원물은 충분한데 가공 소득으로 넘어가지 못하는 이유는 대개 두 가지입니다. 가공 시설(제조업 등록)과 최소수량. 둘 다 공장 없이 푸는 방법이 원물 지급 위탁가공입니다. 내 농산물을 가공 공장에 보내고, 공장이 가공 · 포장해서 돌려주고, 나는 내 브랜드로 팝니다. 구조 · 비용 · 표시 · 지원사업을 순서대로 정리했습니다.
1. 구조 — 누가 무엇을 하나
- 농가: 원물 공급, 제품 기획(품목 · 제형 · 용량 · 가격), 판매. 제조업 등록이 없으면 자기 상표로 팔기 위해 유통전문판매업(식품) 신고를 합니다. 건강기능식품으로 가면 건강기능식품유통전문판매업입니다.
- 공장(수탁): 해당 품목의 식품제조 · 가공업 등록과 HACCP(의무 품목이면 필수)을 갖춘 곳이 전처리 · 가공 · 충전 · 포장 · 자가품질검사를 하고 품목제조보고를 합니다.
- 포장 표시: 제조원은 공장, 판매원(유통전문판매원)은 농가 · 법인으로 함께 표시됩니다. 공장 이름이 포장에 나오는 것은 법이 정한 구조라 숨길 수 없고, 숨길 필요도 없습니다.
즉석판매제조가공업(매장 · 직판장에서 소분 · 단순 가공해 직접 판매)은 범위가 다르므로, 온라인 전국 판매를 하려면 위탁가공 + 유통전문판매업 구조가 보통입니다.
2. 품목별로 잘 맞는 제형
| 원물 | 흔한 가공품 | 보통 최소수량 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 사과 · 배 · 포도 · 블루베리 | 즙 파우치, 동결건조 칩, 스틱젤리 | 즙 수백~수천 포 / 칩 · 젤리 수천 | 당도 · 산도에 따라 배합 조정, 칩은 건조 수율 확인 |
| 생강 · 도라지 · 오미자 · 매실 | 농축액, 스틱젤리, 티백, 청 | 수천 포 | 농축액은 고형분 규격을 먼저 정해야 단가가 나옴 |
| 들깨 · 쌀 · 잡곡 · 콩 | 선식 · 미숫가루 스틱, 그래놀라 | 수천 포 | 볶음 · 분쇄 공정 공장과 충전 공장이 다를 수 있음 |
| 버섯 · 고구마 · 호박 | 칩, 분말 스틱(스프 · 수프), 말랭이 | 수천 | 건조 수율이 원가의 핵심 변수 |
| 벌꿀 | 1회분 스틱, 스틱 믹스 | 수천 포 | 스틱 충전 전문 공장, 점도 조건 확인 |
3. 비용 — 원료비가 빠지는 대신 생기는 것
원물을 지급하므로 원료비는 들지 않지만, 가공비(전처리 · 가공 · 충전), 포장재(파우치 · 필름 · 박스 — 인쇄 최소량이 제품보다 큰 경우가 많음), 검사비(자가품질검사 · 공인시험 · 유통기한 설정), 운송비(원물 입고 · 완제품 출고), 그리고 처음 한 번의 배합 · 샘플 개발비가 듭니다. 수율(원물 10kg에서 완제품 몇 개가 나오는가)이 단가를 결정하니, 샘플 단계에서 수율을 숫자로 받아 두세요.
4. 표시 · 광고에서 농가가 가장 많이 걸리는 것
'혈당' '다이어트' '면역' 같은 표현은 일반식품에서 쓸 수 없고, 건강기능식품으로 인정된 원료 · 제형에서만 정해진 문구로 씁니다. "무농약" "유기농"은 인증이 있을 때만, "100%"는 배합이 실제로 그럴 때만. 포장을 인쇄하기 전에 문구를 확정하지 않으면 포장재를 두 번 만듭니다. 설계 단계에서 '쓸 수 있는 문구'를 먼저 정하는 이유입니다.
5. 지원사업과 같이 보기
농촌융복합산업(6차산업) 사업자 인증(상시), 농식품 벤처육성 지원(한국농업기술진흥원, 연초 공고), 지자체 농업기술센터의 농식품 가공창업 아카데미(식품진흥원 위탁), 청년식품 창업캠프(반기별). 시제품 제작비나 교육을 받을 수 있고, 인증이 있으면 로컬푸드 · 공공 판로에서 유리합니다.
6. 순서
품목 · 제형 · 용량 · 목표가를 한 장으로 적는다 → 공장 2~3곳에 같은 사양으로 가능 여부 · 최소수량 · 가공비 · 리드타임을 묻는다 → 표시 문구를 확정한다 → 샘플 1~2회(수율 확인) → 유통전문판매업 신고 → 초도 생산 → 품목제조보고(공장) 확인 → 판매. 많이들 '판매'를 먼저 시작해서, 포장과 문구를 다시 만듭니다.
7. 우주바이오에서는
제품 설계 리포트(29만 원)로 제형 · 배합 방향 · 예상 최소수량 · 원가 범위 · 표시 가능 문구 · 위탁가공 조건(필요 인증 · 신고)을 한 장으로 정리하고, 무료 1차 문의로 맞는 공장 2~3곳의 가능 여부와 수량 범위를 먼저 확인합니다. 공장 정보는 계약 전까지 코드로 보호됩니다. 법령 적용은 품목별로 다르니 관할 시군구 위생과 확인을 함께 권합니다.
자주 묻는 질문
제조업 등록 없이 내 이름으로 팔 수 있나요?
식품은 유통전문판매업 신고로 자기 상표 판매가 가능합니다. 포장에는 실제 제조업소(공장)와 유통전문판매원(농가)이 함께 표시됩니다. 건강기능식품은 건강기능식품유통전문판매업입니다. 품목별 세부 요건은 관할 위생과에 확인하세요.
원물을 얼마나 보내야 하나요?
수율에 따라 다릅니다. 즙은 원물 대비 완제품 비율이 높고, 동결건조 칩 · 분말은 건조 수율이 낮아 원물이 많이 듭니다. 샘플 단계에서 '원물 10kg → 완제품 몇 개'를 숫자로 받아 두면 초도 수량 계획이 정확해집니다.
소량으로 시작하려면 어떤 제형이 좋나요?
즙 파우치와 분말 · 액상 스틱이 가장 낮은 수량에서 시작할 수 있습니다. 포장은 기성 규격 파우치 + 스티커 라벨로 시작하면 인쇄 최소량 부담을 줄일 수 있습니다.